宮城県の牡蠣の養殖の歴史は古く、約300 年前から松島湾で始まったといわれており、特に種ガキの産地としても有名です。
長い歴史の中で先人が培った技術もさることながら、名産地になった理由は宮城県ならではの地形にあります。海へ流れ込む山水と、潮流のぶつかる海に潮目が発生することで、牡蠣を育てる豊富なプランクトンが発生し濃厚で上品な味わい、プリプリとした触感の牡蠣が育ちます。